黒毛和牛のA5クラスのサーロインを200ｇにスライスし真空パックをかけました。

６枚１２００ｇのお届けとなります。

オーダーが入ってからカットし冷凍、発送する為安心してお使い頂けます。

黒毛和牛食肉牛として追求された至高の牛です。

黒毛和牛は、特徴として肉質がキメ細かく、ほどよく締まった赤身が柔らかくて、

口の中でとろけるような食感がお楽しみいただけます。

また、黒毛和牛はきめの細かいサシが入っており、

味においても他の牛では味わえない抜群の美味しさです。

「サシ」とは、霜降り肉の中にまばらにある脂肪分の俗称で、

美味しい黒毛和牛には、 ほとんどに綺麗な「サシ」が入っています

黒毛和牛とは厳しい基準をクリアした品種です。

「和牛」と表示するためには、3つの条件があります。

ひとつ目は食肉公正競争規約で「和牛」と認められている品種に該当すること、

ふたつ目は日本で産まれて飼育された牛であること、

みっつ目は、先に述べたふたつの条件が、

牛トレーサビリティ制度で確認できることです。

牛トレーサビリティ制度とは、日本国内で産まれた牛すべてに識別番号を設け

、出身地や生年月日などの細かい情報を、生産、流通、消費の段階で管理、記録し、

インターネット上でこれらの情報を識別番号によって閲覧できる状態にあることをいいます。

この３点を満たして初めて「和牛」と表記できるのです。

とっても貴重な黒毛和種

実際に流通している国産牛のうち、「和牛」と呼べるものは半数にも満たないのです。

さらに言えば、「和牛」のなかでももっともおいしいとされる黒毛和種は、

全体の流通量の15％ほどしかありません。

このことからも黒毛和種がいかに貴重であるかがわかります。

２００ｇ×２枚も販売しております。

◆こだわりの冷凍方法

黒毛和牛ステーキと言えばロースの最高級部位であるサーロインを誰もがイメージすると思います。
その繊細な肉質は柔らかく細かなサシから出る肉の旨みは黒毛和牛ならでは。
そんな繊細な肉質を維持する為に業務用の急速冷凍庫にて急速冷凍を致しした。
肉などを冷凍する場合に大事な事は解凍する方法では無く
冷凍する方法の方が大事で、0度から−5度の温度帯をいかに早く通り抜けるかがキーとなり、
早く通り抜ける事で細胞を壊さず冷凍する事が出来ます。

せっかくの良いお肉も冷凍する方法を間違えては本末転倒です。
良いお肉と凍結方法で最高の状態でお届け致します。